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最后更新時(shí)間: 2021/12/13 2:39:44
運(yùn)城煙酒回收告訴你高低端白酒有何區(qū)別
原料 醬香白酒采用的原材都是當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的紅纓子糯高粱、小麥、赤水河水,三者缺一不可。眾所周知,同樣的作物在不同地區(qū)會(huì)產(chǎn)生不同的質(zhì)地口感,高粱生長在東北的黑土地與生長在云貴高原的山地,同樣差異極大。 而紅纓子糯高粱可以說是貴州當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn),與其它高粱不同的是,這種高粱顆粒小、皮厚、質(zhì)地堅(jiān)實(shí),含有大量的支鏈淀粉和單寧,經(jīng)得住坤沙工藝的九輪次蒸煮,有利于形成醬酒的復(fù)合香及醇厚感。 4、時(shí)間 醬香白酒有獨(dú)特的風(fēng)味口感,其中原因之一是儲(chǔ)存,因醬香酒相對(duì)其它香型白酒來說酒體成分復(fù)雜,其中有上千種微量成分一同生成,所以需要更長時(shí)間來平衡與協(xié)調(diào)。期間至少要經(jīng)過3-5年以上貯存,才有其口感,但要注意儲(chǔ)存環(huán)境和使用容器,因在儲(chǔ)存過程中外部空氣、溫度、微生物,也都會(huì)對(duì)口感產(chǎn)生影響。
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